葡萄酒知识——了解葡萄酒的基本分类

很多葡萄酒消费者者对葡萄酒分类不是很了解,经常在红酒、葡萄酒、干红和干白等概念中摸不清头脑,葡萄酒(红酒)是通称,而葡萄酒中又包含干红干白等品种。这里小编将市场上常见的葡萄酒分类为大家列举一下……

一、根据颜色分类

根据颜色来分类是最常见的分类方式,可以分为三类:红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒。

1、 红葡萄酒

葡萄酒知识——了解葡萄酒的基本分类

因为红葡萄酒是由葡萄带皮发酵酿制而成的。所以酿造出来的酒液颜色一般为紫红、宝石红、石榴红、砖红色的葡萄酒。一般,浸皮的时间越长,颜色就越深。

2、白葡萄酒

葡萄酒知识——了解葡萄酒的基本分类

白葡萄酒是由葡萄汁酿造而成,所以就无法从果皮中萃取色素了。酿造出来的酒液颜色一般为黄绿色、禾杆黄、柠檬黄或者金黄色的葡萄酒。

3、 桃红葡萄酒

葡萄酒知识——了解葡萄酒的基本分类

桃红葡萄酒的颜色介于红葡萄酒与白葡萄酒之间,一般呈现橘红色、粉红色的葡萄酒。它是由红葡萄品种经过短期浸渍发酵酿成的葡萄酒。与红葡萄酒相似,桃红葡萄酒浸渍时间越长,颜色也会越深

二、根据二氧化碳的压力分类

葡萄酒知识——了解葡萄酒的基本分类

葡萄酒中是否含有二氧化碳决定着葡萄酒中有无气泡,按照这一标准,葡萄酒可以分为静止酒(Still Wines)和起泡酒(Sparkling Wines)。

1、静止酒

这指的是20℃时,酒中二氧化碳压力低于0.05兆帕(Mpa,一种压强单位)的葡萄酒。目前市面上大部分葡萄酒都属于这种类型。

2、起泡酒

起泡酒是指在20℃时,酒中二氧化碳压力大于或等于0.05兆帕的葡萄酒。常见的起泡酒包括法国的香槟(Champagne)、西班牙的卡瓦(Cava)以及意大利的普洛赛克(Prosecco)和阿斯蒂(Asti)等。

根据二氧化碳压力的大小,起泡酒又可细分为高起泡酒和低起泡酒,前者的二氧化碳压力大于或等于0.35兆帕,而后者则介于0.05至0.35兆帕之间。一般,市面上高起泡酒较为常见。

三、根据残糖含量

葡萄酒在发酵过程中,酒中的糖分在酵母的作用下会转化为酒精,如果发酵完成后,葡萄酒中含有的糖分未完全转化为酒精,剩下的糖分便是残余糖分。

葡萄酒知识——了解葡萄酒的基本分类

按照含糖量(以葡萄糖计,下同)分类:

1、一般的葡萄酒可分为以下四种类型

1)干型(dry):含糖量小于或等于 4g/l的葡萄酒,或者当总糖与总酸(以酒石酸计,下同)的差值小于或等于2.0g/l时,含糖量最高为9.0g/l的葡萄酒。这种类型有时候会标示为“seco”。

2)半干型(semi-dry):含糖量一般为4-12g/l之间,或者当总糖与总酸的差值小于或等于2.0g/l时,含糖量最高为18.0g/l的葡萄酒。这种类型有时候会标示为“semi-seco”。

3)半甜型(semi-sweet):含糖量不超过45g/l的葡萄酒;需要注意的是,高泡葡萄酒没有半甜这种类型。

4)甜型(sweet):含糖量超过45g/l。

2、高泡葡萄酒可分为以下五种类型

1)天然(brut):含糖量小于或等于 12.0g/l(允许差为3.0 g/l,下同)。香槟中的天然干型(brut natural)、超级干型(Extra Brut)、干型(Brut)一般情况下均属于这种类型。

2)绝干(extra-dry):含糖量一般为12.1-17.0 g/l之间。虽然葡萄酒的国标GB15037中的英文命名与香槟中的“Extra Brut”类似,但是这两种却并非同一种类型。

3)干(Dry/Sec):含糖量一般为17.1-32.0 g/l之间。

4)半干(Demi-Sec/Semi-Seco):含糖量一般为32.1-50.0 g/l之间。

5)甜((Doux/Dolce)):含糖量超过50g/l。

来自今日头条

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